El plano del Jardín Botánico

Bienvenido al Seder Ambulante deTu biShvat,
la celebración del Día de los Árboles
el domingo 5 de febrero de 2012
a las 12h en punto
en el Jardin Botánico de la Universidad de Valencia
calle Quart s/n, Valencia
Cuesta la entrada al jardín (1euro)
Cantaremos canciones.
Comeremos fruta y dulces
Leeremos poesía y prosa.
Brindaremos por la salud y felicidad fructífera de los árboles
Si llueve, trae un paraguas

A continuación, un surtido de fotos sacadas a lo largo de los últimos 16años.

Llegamos con media hora de antelación para destaponar las botellas de vino, blanco y tinto, y colocar las frutas, frutos secos y dulces en sus cestas correspondientes. Cada participante recibirá un librito con los textos y canciones que se leen a lo largo del viaje por las estaciones del año y los frutales del Jardín Botánico. Algunos tendrán el honor de llevar una cesta y repartir entre todos el manjar que lleva dentro. Un petirrojo fija sus ojos en las almendras.

Primer brindis. Vino blanco. Invierno. Introducción.
Pistachos. Almendras. Canción. ¿Ha florecido el almendro, ya?
Citricos. Mandarinas. Lectura. Qué tus retoños sean como tú.
Zumo de granada. Ven amado mío vayamos para ver si los granados están en flor.
Segundo brindis. Vino blanco. Gota de tinto. Primavera. Olivo. Aceitunas. ¿La paloma ha vuelto con la rama de olivo?
Datilero. Erets savat halav, halav u'd'vash
Pozo de agua. ¡Mayim mayim b'sason!
Tercer brindis. Vino tinto. Gota de blanco. Verano. Higos macerados en vino bañados en chocolate. Uvas negras.

Última parada: El árbol de La Javurá plantada en 1997. Somos hojas en el Arbol de la Vida
Quarto brindis. Vino tinto. Otoño.
Poema de Najman de Bratslav (1772-1810), traducida por Ana Roselló:

Señor del universo,
Dame el don de la soledad,
Entre los árboles y el césped,
entre todas las cosas vivas,
y allí, solo, podré rezar y hablar
a aquel al que pertenezco.

Dame el don de poder expresar
Todo lo que siento,
Y que todo el campo, el cesped,
Los árboles y plantas se despierten ante mi,
Y así trasmitir la fuerza de su existencia
a través de su plegaria
De esta forma, mi rezo nacerá de la vida y del espiritu,
de todas las cosas vivientes, a las cuales,
la Fuente Divina,
Creó como una.

Dame el don de verter ante ti
Las palabras que brotan de mi corazón,
¡Oh, Señor!
Y levantar mis manos en señal de alabanza en mi nombre
y en el de todos los que vendrán

Gracias a todos los miembros de La Javurá que ayudan con su buena voluntad, año tras año.

Quidditch. Atletas jóvenes de acero inoxidable. Universitarios. Agarran a sus suenos y los convierten en realidad. Temperaturas gelidas. Los espiritus vuelan. Las bibliotecarias y miembros de La Javura Heidi Estrin, Lisa Hochgraf y Alba Toscano se encuentran en un volcan de energia y buena voluntad.

Próximo kabalat shabat en La Javurá: 
Shabat Vayetse
El viernes 3 de diciembre, a las 20h
en la sede de La Javurá,
calle Uruguay 59, pta 13.

Mi hermana y querida madre, que ya tiene 84 años, me reclaman a pasar el Día de Acción de  Gracias con ellas en Los Ángeles (California, ee.uu.). ¡Pues! Hay que entender lo sagrado que es el Día del Pavo y Pastel de Calabaza en los ee.uu. y Canadá. El mundo para. Las carreteras se vacían. Hasta los cines se cierran. Las familias se reunen. Más importante que cualquiera otra fiesta nacional. Más importante que el 4 de Julio. 

En los años 2009 y 2010, mi madre, hermana y yo celebramos el Día juntas por el SKYPE. Pero evidentemente, no es lo mismo. Este año, como la buena hija que debo intentar ser más a menudo, comeremos la cena tradiciona, sin carne, juntas. Desde hace decadas, somos vegetarianas convencidas. Indultamos al pavo y le invitamos a sentarse con nosotras y comer boniatos y arandanos.

Saldré de Valencia el viernes 11 de noviembre en el vuelo American Airlines 5408 a las 06:30h. Pasaré unos días en New York. Saludaré a nuestros amigos de B'nei Jeshurun (en la foto). Tomaré café con las bibliotecarias de algunas de mis sinagogas favoritas.

Compraré judaíca (una mesusá para Gracia Gil), y más libros infantiles en hebreo en West Side Judaica, 2412 Broadway. Acudiré a la V Copa Mundial de la Asociación Internacional de Quidditch con Heidi Estrin y Lisa Hochgraf, (bibliotecarias mundialmente famosas). Saludaré al Radio City Music Hall donde mi madre bailaba en el coro de vedetes depués de la segunda guerra mundial. Volveré dos semanas más tarde para celebrar mi cumple (61 años) con La Javurá.

Importante:
Si quieres comunicar conmigo, estaré conectada al internet y el email como mínimo una vez al día. Puedes dejar un comentario abajo especialmente si quieres que te traiga algo de Los Ángeles o de New York. No es ninguna imposición. ¿Alquién quiere algo especial? Dime y si puedo, te lo conseguiré.

Próxima sesión de Introducción al Judaísmo: El domingo 27 de noviembre a las 11h y a las 15h.

Próximo kabalat shabat en La Javurá: El viernes 3 de diciembre a las 20h.

Recuerda que siempre puedes acudir a los servicios de kabalat shabat con la buena gente de la comunidad masortí Aviv y/o con los de la Comunidad Israelita de Valencia (CIV) en la Avenida Ingeniero Joaquín Benlloch 29, pta 2.

Las fotos de Rosh ha-Shaná 5772 que ves a continuación son las últimas sacadas por mi cámara digital que compré en la ciudada de Nueva LLorque cuando fuimos para el beit din de José Manuel. A las 13'18 el jueves 6 de octubre en una zona frequentado por turistas y un ejercito de manguis, el movil sonó.  Bajé de la bici, la apoyó contra la pierna, desaté el bolso de la cesta de atrás, hurgué en el bolso como un pequeñito animalito del bosque que pretendía  desenterrar una raíz apetitosa, pero no llegué a contestar. En el momento que tardé en averguar quien me había llamado, un mangui afanó el bolso. ¡Qué rabia! Gracias a Dios, recuperé el D.N.I. ¡Qué alivio! Pero perdí para siempre el kit de diabetes, 20€ y la cámara.

 

Sin embargo, la vida sigue. Rosh ha-Shaná fue genial y Yom Kipur fue estupendo por las aportaciónes de una panda de amigos y miembros de La Javurá que trabajan juntos y con muy buena voluntad para que tanto como las fiestas como la vida cotidiana sea una alegría.

 

Pedro, el mejor taxista de Valencia (móvil 651941981), me recogió (ida y vuelta) con todos los bartulos para montar Rosh ha-Shana y, 10 días después, volvió a repetir el favor para Yom Kipur (ida y vuelta ambas veces). Robert y otros nos encontraron en la puerta del Hotel Astoria-Palace, y lo montaron todo. Todos, y mi querido Rubén quien nunca olvida traer los jalot redondos todos los años sin falta, trajeron manjares y rosas para compartir y alegrar el acontecimiento.

 

David y Cintia se casaron en París. Luego vino Yona y se convertieron en padres fabulosos. Para mi no hay nada más tierno y guay que un papi con sus críos en la cocina dándoles de comer, empujándoles en el carrito, lavándoles la cara, acurrucándoles mientas duermen. Me cae la baba.

David y Cintia, miembros de La Javurá desde hace varios años son científicos y profesores en la universidad en Sevilla igual que Varda Fiszbein. Varda es miembro de La Javurá desde hace muchos años, también era presidenta de la Comunidad Progresista de Barcelona Atid. Varda es una traductora excelente de idish al español y una autora de muchos libros todos de los cuales tenemos en la biblioteca de La Javurá. Cintia y David me invitaron a pasar un fin de semana en Sevilla para ver a Varda, conocer a Yona quien ahora tiene dos (!!) años, y hacer un poco de turismo por Sevilla que no conocía en absoluto.

Comunicamos por SKYPE. Cintia me invitó a visitarles en Sevilla. Mi habitación era muy acogedora y cómoda. El frigorífico estaba llena de cosas maravillas para comer. Cocinamos. Jugamos con la hermana de David y su familia encantadora. Montamos en bicis. Cenamos en una bodega de aceite de oliva convertida en bar que servía tapas sabrosas. Visitamos Sevilla por la noche para ver donde Padme y Anakin Skywalker se enamoraron y donde Yona se enamoró de un coche espectacuar llena de música y luces.

 

 

Las estrellas te cantan historias de pasiónes fuertes. La foto de la pareja de amantes del siglo XIV fue sacada del trabajo de investigación: La investigación arqueológica sobre la necrópolis judía de Valencia campañas 1993-94, Universidad de Valencia (2000).

Noelia G. prestó su cocina, horno, tiempo, buena voluntad y recursos para hornear conmigo ~1000 galletas de 12 recetas distintas que representaban a las fiestas de Januca, Pesaj, Tu b'Shvat, Shavuot, Sucot, Rosh ha-shaná, Simjat Torá y Purím. La mayoría de las recetas sacamos de Cookies de Martha Stewart, The Classic Cuisine of the Italian Jews de Edda Servi Machlin, y The Israeli Cookbook  de Molly Lyons  El domingo 4 de septiembre de 2011 ofrecemos dos tours del barrio medieval judío de Valencia uno por la mañana ...

....y otro por la noche.

...y dado que hubo una lista de espera tan larga, decidimos ofrecer el tour el sábado 10 de septiembre por la mañana pero sin galletas

 (lo siento; el año que viene, haremos más).

Hay que dar muchas gracias al Dream Team:

Robert B., Élène M., Eugenio G, Sol Z., Marisol S., y Noelia G. que repartieron fotocopias y galletas, contestaron a preguntas y tradujeron para los que no hablan español durante los 3 tours del Barrio Judío Medieval de Valenciala para colaborar en la XIIª Jornada de la Red de Juderías, el 4 y 10 de septiembre.



Deborah Jacobs, presª de la Congregation B'nai Torah, Atlanta (Georgia), me contactó para presentarme a Tina Wasserman de la revista Reform Judaism quien iba acompañar a su esposo a un congreso de profesionales sanitarios en Barcelona. Limpié la cocina de arriba hasta abajo antes de buscarla en la estación de RENFE a las 10h el miércoles 14 de septiembre. Muy valiente de su parte, le convencí montar en bici para visitar los mercados más importantes de Valencia. Compramos merluza y berenjenas, tomates y cebollas. Visitamos las tiendas halal en la calle Sueca, y almorzamos  pastel de garbanzos. Luego disfrutamos con una horchata y fartones en la chocolatería Valor en la plaza de la Reina.  Cocinamos albóndigas de pescado que comimos con tallerines de cuscus y ensalada de berenjena. Nos despedimos a las 18h. Lo pasé bomba paseando and cocinando con una chica muy muy maja. Visita la págin de Tina en el internet.

En verano las verduras, granos y legumbres están tan económicos que se puede desayunar, comer y cenar por sólo 1,50€ al día. Se puede hacer las dos ensaladas a continuación por sólo 0,96€ todo incluído.

Zanahorias al estilo israelí
En el 1982 mi ex-esposo Peter y yo recibimos becas post-graduadas para estudiar en el Instituto Científico Weizmann en Rehovot (Israel). Vivimos con las otras parejas universitarias casadas en la residencia Beit Clor. Un buen día mi tutor nos invitó a una velada en su casa. Llegamos antes de la hora y su señora me invitó a acompañarle a la cocina donde hicimos la ensalada de zanahorias en 15 minutos.

La receta
Zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 dientes de ajo aplastados
Una sopera de comino molido
Sal y pimienta negra molida
Una sopera de aciete de oliva
Una sopera de azucar
Sólo añade suficiente agua para cubrir. Hierve 10 minutos o hasta que se pueda asestar con un tenedor. Si queda mucho líquido, saca las zanahorias y sigue hirviendo hasta que el liquido se reduzca a la mitad. 

Ensalada de Berenjenas
Esta ensalada siempre aparece en la mesa para celebrar todas las fiestas. Forma una parte de las recetas del calendario de 2002 editado por la Red de Juderías, Museo de Isaac el Sec, Girona. La receta para 2 raciones es así:
La mitad de una berenjena cortada en dados
Una cebolla mediana cortada en julienne
2 dientes de ajo aplastados
Un tomate escalfado y pelado
Aceite de oliva para freir
Una sopera de vinagre o zumo de limón
Media sopera de comino molido
Una sopera de azucar
Sal y pimienta negra molida
Refríe la cebolla en una sartén. Escalfa y pela el tomate y añadirlo a la sartén con la cebolla. En otra sartén refríe la berenjena. Luego añade la berenjena a las cebollas y los tomates con el resto de los ingredientes. Sigue en el fuego hasta que se espese. 

Una vez que sabes aplastar un diente de ajo y cortar en julienne una cebolla, podrás guisar dos ensaladas sefardíes:

• Zanahorias con comino molido y ajo
• Ensalada de Berenjenas

El Ajo
La clase de Introducción al Judaísmo de La Javurá incluye sesiones prácticas de cocina casher. Muchas de las recetas sefardíes piden que aplastes unos dientes de ajo. Eugenio, uno de los alumnos de La Javurá, va a enseñarnos cómo lo hacemos en la cocina de La Javurá.

Con un cuchillo ancho y fuerte, aplasta los dientes de ajo con la presión de la mano sobre la hoja del cuchillo. Quita la monda del diente. Con la punta de la hoja aplasta una y otra vez el diente de ajo hasta que tiene una pasta. Pica el ajo aplastado con el filo de la chuchillo hasta que se quede satisfecho con el resultado.

La Cebolla julienne
Puedes cortar la cebolla en rodajas o longitudinalmente. Si la cortas longitudinalmente se llama julienne como se puede ver en la foto.

Albóndigas de matsá son un clásico de Pésaj.  Las recetas para las albóndigas todas piden muchos huevos para pegar la masa matsá y aportar una ración de proteína. La receta a continuación no es casher l'pésaj por el gluten que figura como uno de los ingredientes, sin embargo, sí se puede preparar para disfrutar el resto del año. En nuestra receta sustituimos los huevos por el gluten de trigo

2 soperas de harina Gram (o sea, harina de garbazos que se puede comprar en las tiendas llevados por los paquistaníes)
2 soperas de harina de matsá
mitad de cebolla
el extremo de un ramillete de apio
2 soperas de semillas de girasol/calabaza y nueces picadas
una cucharadita de café de sésamo
1 sopera de aceite de oliva
30g de gluten fresco (vease Día)
un poco de cualquiera verdura que tienes en el frigo como lechuga, calabacín, pimiento, perejil, etcetera´
sal y pimienta negra molida

Pícolo todo en el robot hasta que se hace una pelota gomosa. Forma albondigas pequeñas (se hincharan en el caldo), y colócalas en el caldo.

Caldo
Un turrón de caldo vegetal de Granovita
2 litros de agua